Trung bình một quả trứng luộc sẽ chứa

• Folate: 5% RDA (Khẩu phần khuyến nghị)

• Vitamin A: 6% RDA

• Vitamin B2: 15% RDA

• Vitamin B5: 7% RDA

• Vitamin B12: 9% RDA

• Selenium: 22% RDA

• Phốt pho: 9 phần trăm RDA

• Bên cạnh đó cũng chứa nhiều Vitamin E, Vitamin D, Vitamin B6, Kẽm, Vitamin K và Canxi.

Một quả trứng sẽ cung cấp 77 calo (trong đó gồm 5 gam chất béo tốt và 6 gam protein) và những nguyên tố vi lượng quan trọng cho sức khoẻ. Thậm chí những loại trứng được làm giàu Omega-3 còn tốt hơn. Chúng sẽ chứa hàm lượng cao Vitamin A và E, đồng thời cũgn có nhiều Omega-3 hơn.

Một số sự thật thú vị

Về sản lượng trứng

• Sản lượng trứng chỉ tính riêng ở Mỹ đạt 762 tỷ quả mỗi năm. 70% trong số này được mua bán ở dạng quả trứng nguyên, phần còn lại là các sản phẩm làm từ trứng, sản phẩm chế biến.

• California, Indiana, Pennsylvania và Iowa là những bang có sản lượng trứng lớn nhất ở Mỹ.

• Tính trên toàn cầu thì Mỹ cũng là quốc gia sản xuất nhiều trứng nhát, tiếp theo sau đó là Brazil và Mexico.

• Tuy nhiên các quốc gia khác lại có sản lượng trứng rất thấp, chỉ chiếm khoảng hơn 20% tổng sản lượng trứng trên thế giới (Khoảng 63.7 triệu tấn).

Trứng chứa nhiều cholesterol, nhưng ăn chúng không đem lại những tác dụng xấu cho cholesterol trong máu

Thực tế một quả trứng có chứa tới 212mg chất này, vượt mức 50% trong tổng lượng 300mg cholesterol cho phép tiêu thụ mỗi ngày. Tuy nhiên không phải cứ ăn trứng là sẽ tăng cholesterol. Các nghiên cứu đã chỉ ra 70% người ăn trứng không có dấu hiệu của việc tăng cholesterol trong cơ thể, 30% còn lại tăng nhẹ LDL (cholesterol xấu). Tuy nhiên những người có gen ApoE4 hoặc mắc các bệnh tăng cholesterol do di truyền cần phải tránh loại thực phẩm này.

Trứng thậm chí còn giúp tăng HDL Cholesterol (Cholesterol tốt)

HDL (High-Density Lipoprotein) được xem là cholesterol tốt. Những người có HDL cao thường có ít nguy cơ bị đột quỵ cũng như mắc phải các vấn đề về tim mạch. Kết quả một bài nghiên cứu cho thấy ăn 2 quả trứng mỗi ngày trong liên tục 6 tuần sẽ giúp tăng HDL lên khoảng 10%.

Trứng có Choline - Một dưỡng chất quan trọng mà đa phần chúng ta đều không có đủ trong cơ thể

Choline là một chất rất quan trọng và được xếp chung nhóm với các vitamin nhóm B. Chất này có tác dụng giúp xây dựng màng tế bào, tạo ra các tín hiệu trong não và mang nhiều chức năng quan trọng khác. Một quả trứng có chứa hơn 100mg chất này và được xem là một nguồn cung cấp choline dồi dào tự nhiên. Một cuộc khảo khác đã chứng minh có hớn 90% dân số ở Mỹ đang tiêu thụ ít hơn liều lượng choline được khuyến nghị.

Trứng giúp giảm các bệnh tim mạch

Mặc dù có khả năng làm tăng nhẹ LDL, tuy nhiên bản chất của việc này ở chỗ ăn trứng có xu hướng làm cho các hạt LDL từ kích thước nhỏ trở thành hạt LDL có kích thước lớn hơn. Nói nôm na là thế này, kích thước của các hạt cholesterol xấu có ảnh hưởng mật thiết đến tác động của nó cho sức khoẻ. Các hạt LDL càng nhỏ và có mật độ lớn sẽ làm tăng nguy cơ gặp nguy hiểm hơn so với những hạt LDL kích thước lớn hơn. Và các nghiên cứu đã xác nhận trứng có khả năng này.

Trứng có chứa Zeaxanthin và Lutein - Chất chống oxy hoá và có lợi cho mắt

Nhiều dưỡng chất có thể đem lại lợi ích cho mắt, làm chậm quá trình giảm thị lực, nhất là trong bối cảnh người càng lớn tuổi thị lực càng bị giảm mạnh. Zeaxanthin và Lutein là hai chất như vậy. Chúng có tác dụng chống oxy hoá và có xu hướng tích tụ trong võng mạc của mắt. Các nghiên cứu chỉ ra tiêu thụ các chất này sẽ giúp giảm đáng kể nguy cơ thoái hoá điểm vàng và đục thuỷ tinh thể, hai chứng bệnh về mắt thường gặp nhất khi về già. Lòng đỏ trứng chứa rất nhiều Zeaxanthin và Lutein, bên cạnh đó còn chứa Vitamin A - một chất rất quan trọng dành cho mắt. Lutein cũng rất tốt cho não bộ.

Trứng gà ta hoặc trứng Omega-3 rất tốt

Các quả trứng khác nhau không bao giờ giống nhau hoàn toàn về hàm lượng dinh dưỡng cả. Thực tế thì mức độ dinh dưỡng của trứng phụ thuộc rất nhiều vào môi trường chăm nuôi của gà mái mẹ. Anh em chắc chắn từng nghe qua trứng gà ta ăn ngon và bổ hơn rồi đúng không, và đó là sự thật. Những còn gà mái được nuôi tự nhiên, thả đồng sẽ đẻ ra trứng có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn. Có ơi còn cho gà mái ăn thực phẩm bổ sung có Omega-3, và kết quả là trứng của nó giàu Omega-3 hơn. Đây là loại axit béo rất tốt cho cơ thể, giảm mỡ máu và giảm các nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Trứng chứa nhiều protein và các amino axit cần thiết

Như mình đã nói bên trên, đây là một nguồn protein rất tuyệt vời. Một quả trứng chứa 6gam protein cùng với đó là nhiều amino axit quan trọng. Tiêu thụ protein đầy đủ giúp tăng khối lượng cơ, giảm béo và tối ưu hoá sức khoẻ của xương. Amino axit hay còn gọi là axit amin là một nhóm các tàhnh phần chính tạo nên protein. Chúng vô cùng quan trọng và có tất cả 20 axit amin, trong đó có 9 axit amin thiết thiếu cho sự sống.

Trứng làm giảm nguy cơ đột quỵ

Trong nhiều thế kỉ trước, vì có nhiều cholesterol nên việc ăn trứng bị xem là không tốt cho sức khoẻ (bà mình cũng từng nói thế). Tuy nhiên nhiều nghiên cứu được công bố trong những năm gần đây đã chỉ ra mối quan hệ giữa việc ăn trứng và nguy cơ tim mạch. Đã có hơn 17 nghiên cứu với tổng số gần 270 ngàn người tham gia cho thấy không có bất kì dấu hiệu nào cho thấy ăn trứng bị đột quỵ cả. Việc ăn trứng cộng với chế độ ăn low carb sẽ giúp giảm nguy cơ tim mạch. Người bệnh tiểu đường vẫn có thể ăn trứng nhưng với một lượng vừa phải nhé.

Trứng giúp giảm cân

Vì có hàm lượng protein cao nên trứng là thực phẩm được đánh giá rất cao trên thang điểm gọi là Satiety Index, tạm dịch là chỉ số no. Chỉ số này giúp đo lường khả năng của thực phẩm tạo cảm giác no trong cơ thể. Trong một nghiên cứu trên 30 người phụ nữ thừa cân tho thấy tiêu thụ trứng vào bữa sáng thay vì ăn những món giàu tinh bột như bánh mì cũng có thể làm tăng cảm giác no. Thêm nữa kết quả cho thấy họ cũng ăn ít calo hơn trong vòng 36 giờ tiếp theo. Ăn trứng cho buổi sáng cũng giúp giảm cân đáng kể trong khoảng 8 tuần.

Người ta thường nói rằng việc ăn 3 quả trứng 1 tuần là một lượng an toàn. Song, cũng không có kết quả nào cho thấy vượt qua lượng đó là không an toàn (ít nhất là cho tới hiện tại). Nhìn chung đây là một loại thực phẩm lý tưởng mà tự nhiên ban tặng, là một nguồn dưỡng chất rất tốt và hơn nữa, nó rất ngon, dễ chế biến và là thành phần quan trọng của nhiều món ăn.

Nguồn tinhte.vn